Nutrición Buena Cocina Ensalada agridulce

Ensalada agridulce

junio 1, 2017

Para todos aquellos que son amantes de la mezcla de sabores, proponemos esta ensalada con aderezo especial. Con posibilidades de agregar los ingredientes que más nos gustan, nuestra especialista propone una receta rápida, sencilla y muy nutritiva.

Interesante

Esta es una ensalada bien fresca y es ideal para ser consumida en climas cálidos, como plato principal y acompañada de otros ingredientes como: panes integrales, huevos duros, atún y quesos de todo tipo.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Rinde: 3 porciones abundantes

Cantidad de calorías:

(cada 100 gramos)

Vinagre: 4

Rúcula: 25

Aceite de oliva: 90 (cada 10 gramos)

Paso a paso
Ingredientes:

Para la ensalada:

3 atados de rúcula.

1 atado de achicoria o berros.

500 gramos de brotes de soja.

150 gramos de tomates Cherry.

2 paltas.

1 melón o mango (pequeño).

100 gramos de pasas de uva (rubias y negras).

100 gramos maní (tostados y pelados).

50 gramos de semillas de sésamo.

Para el aderezo:

1/4 taza aceto balsámico o cualquier vinagre.

Jugo de 2 naranjas.

Ralladura de 2 naranjas.

2 cucharadas de miel o azúcar integral.

2 cucharadas de sal marina.

Pimienta negra, a gusto.

1/4 de taza de aceite de oliva.

Hierbas frescas (albahaca, cilantro), a gusto.

Preparación:

1)      Limpiar muy bien todos los vegetales y, en una ensaladera grande, desmenuzar con las manos las hojas de rúcula y achicoria.

2)      Mezclar los brotes de soja con los tomates cherry e incorporar las pasas de uva, previamente hidratadas.

3)      Cortar en cubos pequeños el melón o el mango y luego la palta (puede utilizarse jugo de un limón y mezclarlo al cortarla, para evitar que se oxide).

4)      Incorporar al final el maní y luego integrar todos los ingredientes mezclando suavemente.

5)      Para preparar el aderezo: mezclar el jugo de naranja y el aceto balsámico o vinagre con el azúcar o la miel, hasta que se disuelva muy bien.

6)      Agregar a esa mezcla la sal marina, la pimienta molida y el aceite de oliva.

7)      Batir muy bien hasta emulsionar los ingredientes.

8)      Incorporar las hierbas frescas y la ralladura de naranja. Reservar.

9)      Finalmente, agregar el aderezo a la ensaladera con los vegetales y revolver muy bien, para condimentar la ensalada.

10) Espolvorear con las semillas de sésamo. Reservar en la heladera unos 10 minutos y servir.

Consejos prácticos:

– Los ingredientes pueden variar según la disponibilidad de los mismos, lo que sí sugiero es la combinación de hojas y brotes con algunas frutas (especialmente aquellas con mucho contenido de agua).

– Al aderezo también se le pueden incorporar otros ingredientes: yogur natural, pasta de sésamo, melaza de caña, salsa picante. Las opciones son muchísimas. Lo dejo a criterio de su imaginación.

Comments are closed.